卤鸡爪 （外二篇）(散文，作者：张兴武）

                             

                            卤鸡爪
 
       有人以为，像鸡爪一类要肉没肉，要皮没皮，要骨没骨，吃起来不过瘾，扔了好像又有点可惜，一时间对它毫无办法。
       其实鸡爪的最佳吃法就是卤来吃。
       将鸡爪洗净放入加有姜片的滚水里烫一下捞起，倒入卤汁里用中火煨煮二三十分钟即可。用五香汤汁卤过的鸡爪芳香，滋润，开胃，有嚼头，是很好的美食。也是很好的下酒菜。
 
 
                              鸡蛋羹
 
       鸡蛋羹，广东有的地方叫水蛋。将土鸡蛋三五个敲入碗中，加盐，清水适度，搅拌均匀，加油适量，上锅蒸煮，底水沸腾后，把火调小，锅盖留缝，继续蒸，见鸡蛋汁表层变为豆腐状，再蒸一会儿即可。
       这样蒸出来的鸡蛋羹金黄鲜艳，滋味醇香，富含营养。老少咸宜。
       有人喜欢吃用大火蒸制的鸡蛋羹：干，气孔多如蜂房。一般称这叫蒸老了。
       在搅拌鸡蛋汁的时候可以用鸡汤代替清水，这样蒸出来的鸡蛋羹味道尤其醇厚，营养也更加丰富。
       如今，鸡蛋羹的做法日益多样化，如：把肉末与鸡蛋一起蒸的肉末鸡蛋羹，把皮蛋蒸在鸡蛋里的皮蛋鸡蛋羹，把虾仁放在鸡蛋里的虾仁鸡蛋羹……数都数不过来。
       鸡蛋羹如何蒸，看你的啦。
 
 
                             炒鸡蛋
 
        这可能是最简单的一道菜：把鸡蛋敲入碗里，加盐拌好，待油热时倒入，翻炒几下即可。
许多小学生在向老师展示自己厨艺的时候，都选择这道菜。
       炒鸡蛋营养丰富，吃起来有滋有味。唯一的缺点是不能吃的太多（怕胆固醇增多）。
       鸡蛋煎炒时，与之搭配的蔬菜非常之多，比如小葱、韭菜、苦瓜、豆豉、西红柿、糟辣子、甚至白菜——而且都非常可口。
       足见鸡蛋的适应能力之强。 出书/自费出书/个人出书/老人出书/出书流程/出书费用/如何出书/怎样出书/出版/图书出版/出版图书/书籍出版/出版书籍/出版网/出书网/自费出书网/个人出书网
                                           
 

上一： 宫保鸡丁（外一篇）(散文，作者：张兴武）

下一：最后一页